Lazac sütése
Itt most tulajdonképpen a lazac steak sütését szeretném bemutatni, ebben a formában fogyasztjuk talán leginkább ezt a kiváló halat.
| Mennyiség | Előkészítés |
| 4személyre | 10perc |
| Sütés/főzés |
| 12perc |
|
|
Hozzávalók
- 4szelet lazac steak(kb. 80 dkg)
- 2-4gerezd fokhagyma
- extra szűz olívaolaj(sütéshez, csak néhány csepp)
- só
- fekete bors
- szerecsendió
- kakukkfű
- citromlé(pár csepp)
Elkészítés
- Mielőtt a halhoz nyúlnál, készülj elő a sütésre. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra (légkeverés nélkül), és készíts ki egy öntöttvas serpenyőt, vagy olyat, ami tűzhelyre és sütőbe is tehető (fém nyelűt).
- Tisztítsd meg a lazacot. A bőrét rajta hagyni ízlés kérdése, én mindig leszedem. De még a legkiválóbb lazac steak is tartalmazhat szálkát. Húzd végig az ujjadat a lazacszelet legvastagabb pontja körül, enyhén benyomva a húst. Ha érzel szálkát, akkor azt kézzel vagy egy finomabb (szemöldök-, ha ezen nem botránkozol meg 🙂 ) csipesszel tudod eltávolítani.
- Fűszerezd be a lazac steaket. Minden halhús szereti a fűszert, bár ebben a tekintetben a lazac kivétel is lehet. Akár még fűszer nélkül, csak natúr is süthető, azért sózni én személy szerint mindig sóznám. Itt a képen azt láthatod, ahogy mi leginkább szeretjük: sóval, frissen őrölt borssal, egy kevés szerecsendióval, kb. egy gerezd vékonyra vágott fokhagymával szeletenként, friss kakukkfűvel és néhány csepp citromlével.
- Forrósítsd fel a serpenyőt, nem kell bele semmilyen olaj vagy zsiradék. Amikor egészen forró, akkor vedd le a lángot közepesnél kicsit magasabbra.
- Olajjal vékonyan kend be a lazacot mindkét oldalán – így nem fog a zsiradék fölöslegesen égni és füstölni. Tedd bele a forró serpenyőbe, a bőrével vagy bőrös oldalával lefelé. Süsd 2 percig, és közben ne nyúlj hozzá, mert akkor könnyebben odaragad és összetörik.
- Két perc után egy hosszú konyhai lapáttal nyúlj alá, és fordítsd meg. Süsd további két percig.
- Vedd le a fokhagymákat a lazacszelet tetejéről (nehogy megégjenek), és tedd be a serpenyőt a sütőbe. A fémnyelű serpenyőknek a nyele is átmelegszik, ezért mindenképpen használj konyharuhát vagy konyhai kesztyűt!
- A sütőben süsd készre a halat. Az idő attól függ, mennyire átsütve szereted, és hogy milyen vastag a lazac steak. Én 5-6 perc után szeretem, ilyenkor még egy icipicit nyers is lehet a legvastagabb részek legközepe (és persze szaftos és finom). 10 perc alatt teljesen átsül, ennél tovább semmiképp sem javaslom sütni.
Megjegyzés
A sült lazac hihetetlenül finom. Ha jól van elkészítve az íze semmihez sem hasonlítható, a halhús tökéletesen omlik szét a szádban. Általában még azoknak is ízlik, akik egyébként az íze miatt nemigazán esznek halat.
Mivel nem egy kalóriadús, mellesleg omega zsírsav tartalma folytán igen egészséges ételről van szó, ezért „ütős” körettel semmiképp sem rontanám el. Tökéletesen illik hozzá egy könnyebb saláta, párolt zöldség, vagy zöldséges főtt tészta.
Ha a kalóriadúsabb köretek híve vagy, akkor a sült lazachoz leginkább a steak burgonyát tudom javasolni.
De bármilyen köretet is válassz, a lazac mellé mindig kínálj citromot!
A képen: lazac steak tejszínes spenótos tésztával.
Jó étvágyat!