Baklava recept
Mennyiség Előkészítés
30darab 40perc
Sütés/főzés Pihentetés
40perc 4óra
Mennyiség Előkészítés
30darab 40perc
Sütés/főzés Pihentetés
40perc 4óra
Hozzávalók
Elkészítés
  1. Először készítsd el a cukorszirupot. Ehhez a vizet, a cukrot, a citrom levét és a rózsavizet keverd el egy lábasban, és forrald kb. 5 percig. Utána tedd félre, és hagyd kihűlni.
  2. Törd apróra vagy daráld le a diót vagy a pisztáciát, olvaszd fel a vajat és melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
    (Sózatlan pisztáciát beszerezni nem olyan egyszerű. Nagyobb piacokon érdemes keresni. De készülj fel, nem lesz olcsó!)
  3. Vajazd ki a tepsit, és fektesd bele a rétestészta felét.
  4. Vékonyan kend meg vajjal a legfelső réteget, és egyenletesen oszlasd el rajta a darált diót vagy pisztáciát.
  5. Folytasd a rétegzést a maradék rétestésztával. Az utolsó 3-4 lapot kend meg vékonyan vajjal, és úgy rakd rá a következő lapot.
  6. Amikor elkészültél, vágd le a tepsiből kilógó rétestésztát.
    Megmondom őszintén, számomra ez a legnehezebb művelet, úgy vágni körbe, hogy szép is legyen, a tepsi se sérüljön. Ráadásul a tepsid és a réteslapok méretétől függően akár a tészta harmadát is kidobhatod.
  7. Vágd fel a baklavákat egy éles késsel.
    Tetszésed szerinti formákat vághatsz, én a képen kisebb négyszögeket csináltam. Lehet kicsit nagyobb négyzeteket csinálni, majd keresztbe vágva az itthon leggyakrabban látható háromszög formát kapod. Szokták még egyik irányban a másik vágásra kb. 30 fokban vágni, így gyémántforma baklavát kapsz, bár ez igazán kör alakú baklava tepsiben mutat szépen.
  8. Öntsd rá a maradék vajat. Ez rengeteg lesz, a tészta vajban fog úszni, és az az érzésed lesz ha először csinálod, hogy valamit elrontottál. De ne aggódj, ettől lesz igazán puha és ropogós egyszerre, és ettől kapja a baklava utánozhatatlan ízét.
  9. Tedd be a tepsit a sütőbe, és süsd meg kb. 35-40 perc alatt a baklavát. Egyenletesen piros, ropogós, de ne égett legyen a teteje, amikor kiveszed.
  10. Egy éles késsel segíts rá a vágások mentén még egyszer, hogy a kis sütemények elkülönüljenek.
  11. Öntsd rá a cukorszirupot. A lenti videón láthatod, hogy még külön tűzre teszik a tepsit, hogy egészen forró legyen. A cukorszirup ilyenkor forrni fog a tepsiben, és első ránézésre úgy fog tűnni, mintha ebből is túl sokat öntenél rá, mert a baklavák úszni fognak.
  12. Hagyd hűlni legalább négy órát, amíg a baklava a cukros szirupot beszívja. Keleti ételsor után, vagy csak úgy jókedvedben egy kistányéron tálald, és fogyaszd egészséggel!