Szedd le a póráhagyma külső héját, és vágd fél cm-es karikákra a fehér és enyhén zöld részét. Magozd ki és vágd fél cm-es csíkokra a paprikát és a répát. Kockázd fel vagy csíkozd a csirkemellet. Aprítsd fel a fokhagymát és a gyömbért.
Egy serpenyőben, nagy lángon, 1 ek. zsíron pirítsd meg a csirkét 6-8 percig, közben sózd és borsozd ízlés szerint. Ha megpirult, tedd félre egy tányérra.
1 ek. zsírban, szintén nagy lángon pirítsd a póréhagymát 3 percig. Add hozzá a répát és pirítsd 2 percig, majd a kaliforniai paprikát szintén 2 percig. Sózd és borsozd, add hozzá a koriandert, a gyömbért és a fokhagymát, és pirítsd még egy percig.
Tedd bele a megsült csirkedarabokat, szórd meg a kurkumával és a pirospaprikával, végül öntsd fel a kókusztejjel és 1-2 dl vízzel.