A tojásokat összekeverjük a porcukorral, egy csipet sóval, és az olvasztott vajjal.
Ezután hozzákeverjük a kakaóval elkevert lisztet, majd apránként annyi szénsavas ásványvizet, hogy egy sima állagú, de nem túl sűrű palacsintatésztát kapjunk.
Ezután teflon palacsintasütőben kisütjük a palacsintákat, majd hagyjuk kihűlni.
Tiramisu palacsinta: a krém elkészítése
A krémhez a tojások sárgáját keverjük össze a porcukorral, majd gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, keverjük jó habosra, sűrűre. Ezután hűtsük ki egészen.
Ezután a mascarponét robotgéppel keverjük simára a vaníliás cukorral, és a teljesen kihűlt cukros-tojásos keverékkel.
A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponés krémhez. Hulalát is használhatunk.
Tiramisu palacsinta: a palacsinta összeállítása
A langyos fekete kávét keverjük össze a cukorral. Ízlés szerint több cukrot is tehetünk hozzá.
Vegyünk egy palacsintát, majd kenjük meg a krémmel. Ezután kb. a közepére tegyünk rá két darab, előzőleg a langyos fekete kávéba mártott babapiskótát, majd locsoljuk meg egy pici mandula likőrrel is. Ezután hajtsuk rá a szabadon maradt tésztarészeket, majd óvatosan tegyük rá a tálcára.
Az elkészült palacsintákat tálalás előtt szórjuk meg cukrozott kakaóval, majd úgy kínáljuk.