Rakott tészta
A receptben megadott mennyiség kb. 25×35 cm-es tepsihez elegendő. Ebből 8 fő számára készíthetsz nagyon finom rakott tésztát.
Mennyiség Előkészítés
8adag 35perc
Sütés/főzés
40perc
Mennyiség Előkészítés
8adag 35perc
Sütés/főzés
40perc
Hozzávalók
Elkészítés
Rakott tészta recept: darált húsos pörkölt alap
  1. Legelső lépésben készítsd el a darált húsos pörkölt alapot. Ennek legfontosabb lépései: Vágj apróra 2 közepes fej hagymát.
  2. Forrósíts fel 5 evőkanál zsiradékot egy lábasban, majd nagy lángon dinszteld meg a hagymát, kb. 4-5 perc alatt.
  3. Vedd le a tűzről, add hozzá a 4 tk. pirospaprikát, keverd el.
  4. Add hozzá a darált húst, keverd el azt is.
  5. Nagy lángon pirítsd le zsírjára, amíg a hús teljesen megbarnul, ez kb. 6-8 perc.
  6. Add hozzá a felkockázott paradicsomot és zöldpaprikát.

    Nyáron használhatsz 1 érett paradicsomot és 1 db zöldpaprikát, télen 1 fél nagyobb kápia paprikát és 2 tk. sűrített paradicsomot.
  7. Sózd és borsozd ízlés szerint.
  8. Öntsd fel kb. 2 dl vízzel, és alacsony lángon főzd kb. 40 percig. Ha elfő a leve, pótold kb. 0,5 dl vízzel.
Rakott tészta összeállítása
  1. Amíg a pörkölt alap készül, főzz meg 1 kg tésztát.
  2. Melegítsd be a sütőt 180 fokra. Olajozz ki egy tepsit (25×35 cm) 1 ek. olajjal.
  3. A maradék 2 ek. olajat és 3 ek. tejfölt keverj ki egy tálkában.
  4. Szűrd le a tésztát, és öntsd vissza a lábasba, amiben főtt. Az olajos tejfölt keverd hozzá a tésztához.

    Az ízesítésen kívül így a tészta nem ragad majd össze nagyon sütés közben.
  5. Öntsd a tésztát a kiolajozott tepsibe.
  6. Terítsd szét rajta egyenletesen a pörkölt alapot.
  7. Keverd ki a maradék tejfölt – ami a 900 g-ból a 3 ek. elvétele után maradt -, és terítsd el egyenletesen a hús tetején.
  8. Szórd meg a tetejét reszelt sajttal.
  9. Süsd a rakott tésztát addig, míg a teteje aranybarna nem lesz. Kb. 30-40 percig.

    Akkor jó, ha szép piros a sajt a tetején. Minden hozzávaló már eleve hőkezelve került a rakott tésztába, ezért nem kell aggódni, hogy esetleg nem sül meg.
Megjegyzés

Tipp: a rakott tészta vastagabb, lyukas tésztából lesz igazán jó és mutatós. Például szarvacska, rövidcső, esetleg orsó, penne, rigate, rigatone tökéletes erre.

A rakott tésztát készítheted csak trappista sajtból, de javaslom, hogy legalább fele arányban adj hozzá egy kicsit ízesebb sajtot. Én fele-fele arányban trappistából és ementáliból készítettem.

Ebédre, vacsorára, de még családi ünnepekre is megállja a helyét.

Ha szeretnéd, hogy egyben maradjanak az adagok, akkor 2 tipp:

  • Hagyd a rakott tésztát egészen kihűlni, és akkor vágd fel. Tedd az adagokat tányérra, és úgy melegítsd fel őket.
  • Ne tegyél a tésztára olajos tejfölt. Így a tészta kissé összeragad, de éppen ettől fog jobban egyben maradni.