A lisztet keverjük össze a sütőporral és a csipet sóval, majd adjuk hozzá a vajat és kezdjük el összemorzsolni.
Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot is. Végül adjuk hozzá a villával kissé felvert egész tojást, majd gyorsan gyúrjuk össze a tésztát.
Ezután a tészta 1/3-dát tegyük be a hűtőbe felhasználásig.
A nagyobb (2/3-adnyi) tésztagombócot lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra, majd béleljük ki vele a piteformát. Ezután tegyük hűvös helyre, míg a tölteléket elkészítjük.
Pudingos túrós pite: a töltelék elkészítése
A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.
A maradék tejet tegyük fel a tűzre, amikor már majdnem forr, állandó keverés mellett öntsük bele a pudingos keveréket. Ezután kevergetve főzzük sűrűre, majd hűtsük langyosra, hogy még kissé folyós legyen.
A túrót tegyük egy tálba, majd villával kicsit nyomkodjuk össze. Majd adjuk hozzá a tejfölt, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és a pudingport, majd keverjük alaposan össze. Végül adjuk hozzá az egész tojást, és szintén keverjük össze.
Pudingos túrós pite összeállítása
A piteformában lévő tészta tetejére egyenletesen kanalazzuk rá a langyosra hűtött pudingot, majd óvatosan öntsük rá a túrós tölteléket.
A hűtőből vegyük ki a maradék tésztát, majd nyújtsuk ki, és vágjuk fel vékony csíkokra. Ezután rácsozzuk be vele a túrós töltelék tetejét.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40 percig. Én légkeverésnél 150 fokon, 35 percig sütöttem.
A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálalás előtt vegyük ki a pitét a formából, majd ízlés szerint szórjuk meg porcukorral.