A jó paprikás csirke lényege a megfelelő szószban rejlik. Ennek egyik titka, hogy mivel részben a hagyma “állítja elő” a szószt, ezért csak nagyon kevés folyadékkal főzzük, inkább mindig töltsünk utána.
Másik titka az, hogy a paprikás csirkét csonttal együtt főzzük. Tehát az igazi paprikás csirkéhez egy egész, kb. 1,2-1,6 kg-os csirkét vegyél, és minden részét tedd bele még akkor is, ha végül pl. a hátát nem eszed meg. Az élmény összehasonlíthatatlan lesz! Persze készítheted akár előre feldarabolt csirkéből is, nagyjából egy csirkényi hozzávalót vegyél akkor.