Az egész tojásokat összekeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a csipet sóval, és a tejjel. Ezután szitáljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, majd kézi habverővel keverjük simára. Egy sűrűbb palacsintatésztát kapunk végeredményül.
A palacsintasütőt kenjük ki egy kevés olajjal, majd tegyünk bele egy nagyobb merőkanállal a tésztából. Ezután a palacsinták mindkét oldalát, kisebb lángon süssük szép pirosra.
Ezután teljesen hagyjuk a palacsintákat kihűlni, mielőtt megkennénk a mogyorókrémmel és a tejszínhabbal. Ha ezt nem várjuk ki, akkor kifolyik a töltelék és nagyon nehezen lehet majd szeletelni a palacsintatortát.
Palacsintatorta: a töltelék elkészítése
A mascarponét keverjük alaposan össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a mogyorókrémmel.
A habtejszínt verjük fel kemény habbá. Hulalát is használhatunk.
Helyezzünk a tányérra egy teljesen kihűlt palacsintát, majd ízlés szerint kenjük meg a mascarponés-mogyorókrémmel. Ezután helyezzünk rá a következő teljesen kihűlt palacsintát, majd kenjük meg a felvert tejszínhabbal. Addig ismételjük, míg az utolsó palacsinta a tetejére nem kerül.
A maradék mogyorókrémet, keverjük össze egy kevés tejszínhabbal, majd azzal kenjük meg a palacsintatorta tetejét.
Palacsintatorta: a csokimáz elkészítése
A csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd kevergetve hűtsük ki. Ezután ízlés szerint csorgassuk a torta tetejére.
Tálalás előtt éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Én a kész palacsintatortát betettem a hűtőbe, hogy kicsit megdermedjen a töltelék, így könnyebben tudtam szeletelni.