Az omlett egyike a megannyi, tápláló és finom tojásételnek. Elkészítése nem nehéz, bár nem árt néhány alapvető fortéllyal tisztában lenni. Az eredmény könnyű, finom tojásétel, ami valljuk be, sokkal jobban mutat a tányéron, mint egy “egyszerű” rántotta.
- Az omlett nagyon gyorsan elkészül, ezért készíts elő mindent: a tojás(ok)at, egy tálat, amiben felverheted őket, a felveréshez egy villát, sót, valamilyen zsiradékot a sütéshez, illetve ízlés szerint egy kevés tejszínt a tojáshoz. A sütéshez egy jó minőségű serpenyőt és egy spatulát. Ezen kívül készítsd elő azt is, amivel az omlettet ízesíted – pl. reszelt sajt, apróra vágott sonka, gomba stb.
- Az egész tojásokat sózd (esetleg borsozd), és verd fel egy mély tálban vagy tányérban, fél-egy percig javasolt felverni.
Ízléstől függően a tojás lazítható néhány evőkanál tejszínnel.
- A tökéletes omlett esetében a serpenyő méretéhez képest viszonylag kevés tojást tudunk sütni, nem kell kevergetni ahhoz, hogy átsüljön, nem fog szétesni. Egy nagyjából 20 cm átmérőjű sütőfelületű serpenyő két tojásból készült omletthez tökéletes.
- Forrósítsd fel a serpenyőt, és tedd bele a zsiradékot, kb. 1/2 evőkanállal számolj tojásonként. A zsiradék a serpenyő teljes sütőfelületét fedje be, és amennyire lehet, az oldalát is.
- Öntsd bele a tojást a serpenyőbe, és vedd vissza egy kicsit, közepesre-nagyra a lángot. Palacsintasütés-szerű mozdulatokkal forgasd meg finoman a serpenyőt, hogy a teljes felületét érje a tojás.
- Hagyd sülni fél-1 percig. Ha túl sok tojás van a serpenyőben, akkor egy spatulával alányúlhatsz, hogy a még folyékony tojás a serpenyő aljára folyjon és megszilárduljon.
- Amikor az omlett már majdnem kész van – csak egy vékony, folyós réteg van a tetején, – szokás hozzáadni az ízesítőket, ami lehet pl. reszelt sajt, sonka, gomba, zöldségek, ezek keveréke vagy tulajdonképpen bármi, ami kedvedre való.
- Még mielőtt teljesen megszilárdulna a teteje (és nagyon fontos hogy meg ne barnuljon az alja), tekerd fel az omlettet a serpenyőben. Egy spatulával nyúlj alá, és kb. a harmadánál hajtsd vissza. Ezt ismételd meg a másik oldalról is.
- Ha kicsit folyósabban szereted az omlettet, akkor kész is van. Ha szereted teljesen átsütve, akkor ilyenkor érdemes megfordítani, és még egy kis ideig sütni.
A tojások felverését a francia források egészben és villával (nem habverővel) javasolják, kevésbé habosra. Az angol nyelvű receptekben gyakran találkozni azzal, hogy a fehérjét habbá verik, és úgy adják a sárgájához. Javaslom, hogy próbáld ki mindkettőt, és döntsd el, te hogyan szereted.
Egy személyre 1-3 tojást számolj, és érdemes úgy csinálni, hogy mindenkinek külön süsd – vagy egymás után, vagy külön serpenyőben.