Darázsfészek
Mennyiség Előkészítés
16darab 45perc
Sütés/főzés
30perc
Mennyiség Előkészítés
16darab 45perc
Sütés/főzés
30perc
Hozzávalók
Darázsfészek recept: a darázsfészek tészta hozzávalói
Darázsfészek recept: a diós töltelék hozzávalói
Darázsfészek recept: a tejes „fürdő” hozzávalói
Elkészítés
  1. Futtasd fel a 2,5 dkg élesztőt fél dl (50ml) langyos tejben, 1 teáskanál cukorral és 1 evőkanál liszttel.
  2. Keverd össze az 550 g lisztet, a 2 tojást és 2 extra tojássárgáját a felfuttatott élesztővel, a maradék 150 ml tejjel, a cukorral, sóval és 60 g olvasztott vajjal egy nagy tálban.
  3. Dagaszd a tésztát minimum 10 percet, amíg egészen sima lesz. Puha, lágy tésztát kell kapnod, amiből könnyű egy nagy gombócot formázni és nem ragad a tálhoz.
  4. Tedd enyhén lisztezett edénybe, szórj egy kis lisztet a tetejére és hagyd letakarva 1 órát kelni.
  5. Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és készítsd el a diós tölteléket.Egyszerűen keverd össze a 100 g porcukrot a 150 g darált dióval. A vajat még ne add hozzá!
  6. Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett nyújtódeszkán vagy munkapulton, kb. fél – egy cm vastagra.
  7. Locsold meg a kinyújtott tésztát a töltelékhez való 100 g olvasztott vajjal, és szórd rá a diós-cukros keveréket. Nagyjából egyenletesen oszlasd el.
  8. Tekerd fel a tésztát, mint egy piskótatekercset, és vágd föl kb. 3 cm-es karikákra. kb. 16-18 db jöjjön ki belőle.
  9. Enyhén vajazz ki egy 25×35 cm-es tepsit, és helyezd bele a tekercseket, nem kell túl szorosan (rengeteget fognak még nőni). Ez a méret tökéletesen elég 16 db darázsfészekhez.
  10. Takard le, és hagyd még 25 percig kelni, ilyenkor is sokat emelkedik.
  11. Süsd 20 percig az előmelegített sütőben, nem lefedve.
  12. Keverd össze a tejes „fürdőhöz” való 240 ml tejet és 70 g cukrot egy bögrében, és öntsd a félig kész darázsfészkekre.
  13. Süsd még 5 percet, miután a cukros tejjel meglocsoltad.
  14. Vedd ki a sütőből, és hagyd 15 percig pihenni, letakarva.
  15. A darázsfészkek ilyenkor össze vannak ragadva, de viszonylag könnyű őket szétszedni. Tálald frissen, mert úgy a finom – és ez a tészta (sajnos) ha sokat áll, már nem lesz olyan puha.
Megjegyzés

Az élesztő felfuttatásáról lásd ezt a cikket, videóval.

A tökéletes darázsfészek recept első titka, hogy használj extra tojássárgáját (ahogy a receptben megadom). Többek között ettől is lesz a tészta olyan igazán lágy és foszlós, amilyennek a darázsfészket szeretjük.

A tökéletes darázsfészek recept második titka, hogy elég időt adj az élesztőnek, mégpedig háromszor: amikor dagasztod, amikor hagyod megkelni, és még sütés előtt is.

A tökéletes darázsfészek 3. titka a cukros-tejes fürdő, ez teszi egyszerre ragacsossá-cuppogóssá az alját, és kellemesen édesen puhává a tésztáját. Ne hagyd ki!