Az élesztő felfuttatásáról lásd ezt a cikket, videóval.
A tökéletes darázsfészek recept első titka, hogy használj extra tojássárgáját (ahogy a receptben megadom). Többek között ettől is lesz a tészta olyan igazán lágy és foszlós, amilyennek a darázsfészket szeretjük.
A tökéletes darázsfészek recept második titka, hogy elég időt adj az élesztőnek, mégpedig háromszor: amikor dagasztod, amikor hagyod megkelni, és még sütés előtt is.
A tökéletes darázsfészek 3. titka a cukros-tejes fürdő, ez teszi egyszerre ragacsossá-cuppogóssá az alját, és kellemesen édesen puhává a tésztáját. Ne hagyd ki!