Csikóstokány
Mennyiség Előkészítés
1kg lapockából 35perc
Sütés/főzés
90perc
Mennyiség Előkészítés
1kg lapockából 35perc
Sütés/főzés
90perc
Hozzávalók
Elkészítés
  1. Vágd csíkokra a kolozsvári szalonnát és a húst, apróra a hagymát és a fokhagymát.
  2. 2 evőkanál zsírban vagy olajban pirítsd meg a szalonnát nagy lángon, kb. 8-10 perc alatt. Ha kész, vedd ki egy tányérra.
  3. A szalonna megmaradt zsírjában pirítsd a hagymát kb. 3 percig.
  4. Add hozzá a fokhagymát, és ezzel már csak fél percig pirítsd.
  5. Vedd le a tűzről, keverd el benne a pirospaprikát, és add hozzá a húst.
  6. Pirítsd a húst 3-4 percig, amíg minden oldala kifehéredik, és egy kicsit levet enged.
  7. Öntsd fel fél liter vízzel, sózd és borsozd, valamint add hozzá a passzírozott vagy egész paradicsomot, és a pirított szalonnát.
  8. Lassú tűzön, fedő nélkül, időnként megkeverve főzd kb. 75-90 percig, amíg a hús megpuhul. Amikor elfőtte a levét, akkor pótold kb. 1 dl vízzel.
  9. Ha a hús puha, készíts habarást. Egy tálban keverd össze a tejfölt és a lisztet és adj hozzá néhány evőkanálnyit a hús szaftjából, és keverd azzal is el.
  10. Vedd le a húst a tűzről, öntsd bele a tejfölös habarást és keverd jól el. Tedd vissza a tűzre, forrald be, és gyakran megkeverve főzd még 4-5 percig.
  11. A csikós tokány elkészült. Tálald ízlésed szerinti körettel – szerintem a galuska illik hozzá a legjobban!
Megjegyzés

Először levesnek néz ki, amikor a megadott mennyiségű vízzel felöntöd, de ne aggódj, finom lesz! A szósz akkor lesz tökéletes, ha hagyod mindig zsírjára lesülni, és csak kicsi vizet öntesz hozzá. Kb. 5-8 alkalommal kell felönteni, mire a hús megpuhul.