Mennyiség | Előkészítés |
4személy | 20perc |
|
|
A jó besamel mártásnak tulajdonképpen egyetlen titka van, mégpedig hogy ne legyen csomós. Tipp: Ha esetleg mégis az lesz, akkor egyszerűen egy botmixert engedj rá, és pár másodperc alatt tökéletesen sima lesz.
Egy tipp a tökéletes besamel mártáshoz: egy másik besamel receptemben már írtam, hogy a rántásról tanultakkal ellentétben (forró zsiradék – hideg folyadék) a besamel tökéletesen csomómentes lesz, ha forró (majdnem forrásban lévő) tejjel öntöd fel hirtelen.
A besamel sűrűsége úgy változtatható, hogy kb. 2/3 mennyiségű tejjel egészen sűrű, míg másfélszeres mennyiségű tejjel híg szószt kapunk.
Megjegyzés: a képeken tormakrémhez készített besamel mártás látható, ami a klasszikus besamel arányoknál egy kicsit több vajat tartalmaz.