Olaszországban kifejezetten karácsonyi édességnek számít ez a kuglóf különlegesség, ami Magyarországon is egyre jobban elterjedt.

A tésztája légiesen könnyű, és nagyon finom a kandírozott narancs- és citromhéjjal, na meg a mazsolával.

Recept nyomtatása
Panettone
Egy 18 cm-es tortafomához:
panettone
Fogás Desszertek
Előkészítés 140 perc
Sütés/főzés 60 perc
Mennyiség
adag
Hozzávalók
Panettone recept
Panettone recept: a lekenéshez
Fogás Desszertek
Előkészítés 140 perc
Sütés/főzés 60 perc
Mennyiség
adag
Hozzávalók
Panettone recept
Panettone recept: a lekenéshez
panettone
Elkészítés
  1. A tejet meglangyosítjuk, hozzákeverjük a kristálycukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és pár perc alatt felfuttatjuk.
  2. A lisztet szitáljuk át, adjuk hozzá a sót, és a reszelt citromhéjat.
  3. A tojások sárgáját keverjük simára a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá az előzőleg felolvasztott, és visszahűtött margarint is.
  4. Ezután öntsük a keverőtálba a tojássárgás-cukros keveréket, öntsük rá a felfuttatott élesztőt, végül pedig kanalazzuk hozzá a lisztet.
  5. Ezután a robotgép dagasztó karjával kb. 10 perc alatt dagasszuk meg a tésztát. Akkor jó, ha már teljesen elválik a tészta a keverőtál falától.
  6. A tésztát tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd meleg helyen hagyjuk 1 óra alatt a duplájára kelni.
  7. Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre, majd finom gyúrjuk át. Gyúrás közben apránként adagoljuk a tésztához a mazsolát, és a kandírozott narancs- és citromhéjat.
  8. A tortaformát először kenjük ki margarinnal, és helyezzünk az aljába sütőpapírt, majd helyezzük bele a magasításhoz használni kívánt sütőpapírt is. Ezután vastagon kenjük meg a sütőpapírt is margarinnal.
  9. A gyümölcsökkel összegyúrt tésztát ezután helyezzük bele a tortaformába, majd meleg helyen hagyjuk 1 óra alatt a duplájára kelni. Amikor a tészta megkelt, egy pengével vágjunk a tetejére egy keresztet. Egy éles kést is használhatunk.
  10. Tegyük előmelegített sütőbe, és 180 fokos sütőben süssük 45 percig, majd vegyük ki és kenjük le a tetejét az olvasztott margarin és vaníliás cukor keverékével. Ezután tegyük vissza a sütőbe további 15-20 percre, tűpróbáig süssük.
  11. A sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni, majd tegyük rácsra és úgy hűtsük ki egészen.
  12. Ízlés szerint porcukorral megszórva tálalhatjuk a kalácsot.
    panettone 2
Megjegyzés

Ehhez a kuglófhoz egy speciális sütőformára van szükség, de egy tortaformát is megmagasíthatunk sütőpapírra. Én egy 18 cm-es tortaformát magasítottam meg 22 cm-esre duplán hajtott sütőpapírral.

Ünnep előtt pár nappal már elkészíthetjük, majd száraz, hűvös helyen konyharuhával letakarva tároljuk.

Tálalás előtt ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk a kalácsot.

Gizi további receptjeit a linkre kattintva olvashatod a saját blogján.